50年經驗養鴨選蛋
3個月製作天數
10道獨家製程

誕生1顆「生食級」
松花流金皮蛋

50年經驗養鴨選蛋・ 3個月製作天數・ 10道獨家製程誕生1顆「生食級」松花流金皮蛋

生食級松花皮蛋

很多人不敢吃皮蛋是因為過往傳統製程的皮蛋總帶著一股淡淡的腥味，歷經多次的嘗試與配方的調整，終於做出「生食級皮蛋」。

合法牧場、獨家製程、無鉛配方、無腥奶香

生食級松花皮蛋

很多人不敢吃皮蛋是因為過往傳統製程的皮蛋總帶著一股淡淡的腥味，歷經多次的嘗試與配方的調整，終於做出「生食級皮蛋」。

單一蛋源、獨家製程、無鉛配方、無腥奶香

Good select

我們知道，好蛋來自快樂的生養

鴨農皮蛋嚴選自然放養牧場生養120天的「蛋鴨」，喝好水、吃好料，在自然無憂的環境下，每日清晨產蛋，再經由人工揀蛋、清潔的工序，最終以數十年經驗的揀蛋人「以耳聽蛋再揀」，才能作為鴨農皮蛋的原料。

How to make

10道工序，成就一顆流金美味

百人測評

「真的不嗆鼻，淡淡奶香，是我吃過最好吃的皮蛋。」

這是一顆從6歲到90歲都會愛的流金皮蛋

將近一甲子的傳承帶給一代又一代相同的美味

美味食譜

材料：

鴨農皮蛋2顆、米1杯、豬絞肉250g、蔥花少許、雞蛋3顆、
高麗菜數片、雞高湯
醃肉調配：
將絞肉加入白胡椒及鹽調味，再加入米酒及些許水抓拌醃漬，
等待下鍋。

作法：

1.米水比例1:10，將米洗淨之後加入10杯水(可替換成雞湯)放進電子鍋。
2.將皮蛋切成小塊、高麗菜撕成小片、雞蛋打散備用。
3.稀飯煮好後，換成鍋子在瓦斯爐上以小火熬煮。
4.待鍋中的白粥冒泡，加入醃製好的肉、皮蛋與高麗菜。
5.最終加入雞蛋液持續攪拌30秒，撒上蔥花即可上桌。

材料：

鴨農皮蛋3顆、蔥1根、辣椒1根、蒜末30g、太白粉50g、
胡椒鹽適量

作法：

1.先將皮蛋連殼下水燙熟約五分鐘，撈出之後放進冰水冷卻去殼，
再切成四塊大小。
2.將切好的皮蛋沾取少量太白粉，下鍋油煎定型後起鍋。
3.爆香蒜末、辣椒、蔥花，加入煎好的皮蛋及胡椒鹽炒勻即可。

小皮蛋來解答

Q1:幾歲可以吃皮蛋?
基本上1歲以上的孩子，只要沒有對於蛋製品過敏就可以吃少量的皮蛋瘦肉粥作為輔食，如果有其他個人考量可以諮詢專業醫生建議。

Q2:皮蛋怎麼保存?
未被敲破的皮蛋可以放置於陰涼處保存，從生產後約可以放置半年的時間(依實際保存期限撰寫)，剝殼之後，因為皮蛋接觸空氣會有氧化還原反應，建議馬上食用，放置冰箱不超過1天為限。